Wie goed wil presteren, moet ook goed herstellen. Je voeding helpt je daarbij. Zoals deze bananennotenbroodjes.

Ingrediënten voor vijf broodjes

* 125 gram volkorenmeel (of speltmeel)
* 100 gram walnoten
* 400 ml magere platte kaas
* 50 gram havermout
* 2 theelepels baksoda
* 2 theelepels bakpoeder
* 1 zakje vanillesuiker
* 4 eiwitten
* 4 bananen (zo rijp mogelijk)
* 1 snufje zout
* 1 snufje kaneel (of speculaaskruiden)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Meng alle droge ingrediënten in een kom en alle natte ingrediënten in een andere kom. Mix ze daarna en maak er vijf bolletjes van. Bestrooi met wat havermout en bak gedurende 30 minuten.

Elk broodje bevat: 400 kcal, 19 gram eiwit, 45,3 gram koolhydraten, 14 gram vet (waarvan 1,1 gram verzadigd vet) en 5,3 gram vezels. Voldoende om 5 kilometer (man van 80 kg) of 5,7 kilometer (vrouw van 70 kg) te lopen.

Deze broodjes zijn zo klaar en ideaal als ontbijt, lunch of tussendoortje. Ze bevatten precies de juiste hoeveelheid eiwit en een beetje gezonde omega- 3-vetten dankzij de walnoten.