Nog op zoek naar een energieke maaltijd tijdens een trainingsweek? Probeer dan deze bulgursalade. Eenvoudig en de ideale vervanger van een broodmaaltijd.

Deze bulgursalade bevat veel koolhydraten en is daarom zeer energierijk. Ideaal voor tijdens een trainingsweek. Voor een sporter is ook een goede vetzuurbalans belangrijk. Daarom gebruik je in dit recept een kleine hoeveelheid koolzaadolie, een bron van omega 3-vetzuren. Die helpen je hart- en longfunctie te ondersteunen, gaan ontstekingen tegen, zorgen voor een betere focus en stimuleren de vetverbranding voor de energielevering.

De fetakaas zorgt voor de aanvulling van de dagelijkse eiwitbehoefte. Deze kaas bevat een derde minder vet dan de 'gewone' kaas, is toch smaakvol en een goede calciumbron. Tot slot zorgen de verse groenten en kruiden voor vitaminen en mineralen.

Ingredi├źnten (4 personen)

*125 ml water (voor de bulgur)
*110 gr bulgur (ongekookt)
*1/2 eetlepel koolzaadolie
*10 gr rode wijn azijn
*een snuifje peper
*25 gr rode ui
*100 gr courgette
*100 gr tomaat
*10 gr feta
*een paar blaadjes verse basilicum (optioneel)