Volop aan het recupereren na een loopwedstrijd? Dan kan je zeker een goede herstelsnack gebruiken. Pannenkoeken, bijvoorbeeld!

Een herstelsnack bestaat uit een goede combinatie van koolhydraten en kwalitatieve eiwitten. Enkele voorbeelden daarvan zijn chocolademelk of yoghurt met fruit. Of pannenkoeken met verse kaas en fruit.

Ingrediënten

- 250 gram (volkoren)bloem
- 3 eieren
- 5 dl halfvolle melk
- 2 eetlepels suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eetlepels vloeibare margarine
- een snuif zout
- 600 gram magere platte kaas (0% vet) of cottage cheese
- 200 gram rode vruchten naar keuze
- 100 gram granenmuesli
- 2 eetlepels ahornsiroop

Aan de slag

1. Klop de eieren los met de bloem. Schenk er de melk bij en klop stevig op tot een glad geheel. Voeg het zout, de suiker en de vanillesuiker toe. Doe er vervolgens de boter of olie bij en klop nogmaals goed op zodat er geen klonters meer te zien zijn. Dek af en laat het beslag 1 uur rusten op kamertemperatuur.

2. Vermeng het fruit met de ahornsiroop. Vermeng de kaas met de muesli en zet even in de koelkast.

3. Bak de pannenkoeken in een pan met een goede antiaanbaklaag. Leg ze op een bord en bestrijk ze met de licht gekoelde kaas. Schep er een lepeltje fruit op. Rol op en serveer meteen.